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Receta calabacines rellenos de lomo de cerdo y queso gratinado

Los calabacines son hortalizas muy versátiles en la cocina. Pertenecen a la misma familia del pepino, la sandía o la calabaza y se puede consumir en crudo o cocinado. Nosotros lo preferimos con buena compañía, ingredientes que puedes comprar en el mercado y en MAS Food Lovers. Aquí va una propuesta para cocinarlos.

Ingredientes:

  • 2 Calabacines
  • 150 g de lomo de cerdo ibérico ecológico (picarda)
  • 150 g Queso  emmental MAS Food Lovers para rallar
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Tomate grande maduro
  • 5 o 6 Champiñones
  • 2 Dientes de Ajos
  • 1 Cucharadita Perejil seco
  • 1/2 Cucharadita Tomillo seco
  • 1/2 Cucharadita Romero seco
  • Pimienta negra y sal
  • Aceite de oliva virgen extra MAS Food Lovers

Elaboración:

Lavar y cortar por la mitad los calabacines. Poner una olla grande con agua y sal a hervir y cuando esté hirviendo, introducir los calabacines. Dejar cocer solo 3 minutos y después retirarlos y ponerlos en agua fría (con hielo) para cortar la cocción.

Retirar la carne de los calabacines con la ayuda de una cuchara y reservarla.

Trocear las verduras en trocitos pequeños: la cebolla, el pimiento, los champiñones, el tomate pelado, los ajos y la carne de los calabacines.

Colocar una sartén amplia al fuego con 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente poner la carne picada con un poco de sal y pimienta. Sofreírla hasta que esté doradita, después añadir el ajo picado y dorarlo. Añadir la cebolla y el pimiento, pochar hasta que la cebolla esté transparente, seguidamente añadir el champiñón y el calabacín. Cocinar durante unos minutos hasta que esté bien pochado, y añadir las hierbas secas y el tomate. Mezclar bien y seguir cocinando unos 15 minutos a temperatura media. Rectificar de sal al gusto.

Precalentar el horno a 190ºC.

Poner una bandeja para el horno con un poquito de aceite en el fondo y colocar los calabacines. A continuación, rellenarlos con el sofrito de forma que no se caiga (presionar). Regar con el queso rallado por encima y llevarlo al horno.  Con calor arriba y abajo, hornear entre 15 a 20 minutos.

Si se quiere, al sacarlos del horno y emplatar, se puede añadir un poco más de queso rallado, para que tenga dos texturas.

Receta calabacines rellenos de lomo de cerdo y queso gratinado

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