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Tartar de salmón ahumado Carpier con aguacate y wasabi

El salmón, el aguacate y el wasabi podríamos decir que es el "trío perfecto". Aquí te dejamos la receta para que los combines a la perfección en un tartar ideal.

Ingredientes para el tartar de salmón:

  • 250 g de salmón ahumado Carpier corte a mano.
  • 1/2 cebolleta.
  • 2 cucharaditas de alcaparras.
  • 5  pepinillos en vinagre pequeños.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra MAS Food Lovers.
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
  • 1 cucharadita de salsa de soja.
  • 1 rama de eneldo fresco.
  • Huevas de arenque para decorar.

Ingredientes para la crema de aguacate y wasabi

  • 1 aguacate maduro.
  • 1 cucharadita rasa de pasta de wasabi.
  • 1 ramita de perejil.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

Empezar preparando la crema de aguacate y wasabi. Para ello, pelar el aguacate e introducirlo en el vaso de la batidora con el perejil, la pasta de wasabi, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal al gusto. Triturar hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar en la nevera.

Cortar a daditos el salmón (en a tienda MAS Food Lovers pedir lonchas de salmón al corte de 1 cm de grosor). Picar muy finamente la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras. Picar el eneldo, previamente lavado.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el vinagre de Jerez, la salsa perrins y la salsa de soja. Batir enérgicamente.

Para terminar, mezclar el salmón en un cuenco con la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo picado. añadir el aliño y remover.

Para presentar, colocar un aro de emplatar.

Para presentarlo utilizamos un aro de emplatar y rellenarlo con el tartar. Encima poner la crema de  aguacate y terminar con unas huevas y unas hojas de eneldo.

Retiramos el aro y listo.

 

Tartar de salmón ahumado Carpier con aguacate y wasabi

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