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Tortilla de guisantes y salchichas

La tortilla de guisantes es un plato sencillo y delicioso, que se puede complementar con varios ingredientes, en esta ocasión, con tomates cherry, pimiento rojo y salchichas frankfurt. Pero puedes probarla con bacon, chorizo, o taquitos de jamón.

  • 2 cebollas tiernas
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr de tomatitos cherry
  • 500 gr de guisantes con sus vainas
  • Hojas de rúcula
  • 2 salchichas tipo frankfurt
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración: 

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar el pimiento rojo y hacer tiritas muy finas de 3-4 cm de largo. Poner a pochar la cebolla con el pimiento en una sartén grande con aceite de oliva.

Cuando la cebolla y el pimiento estén ya pochados, es el turno de añadir los guisantes, que necesitarán unos minutos para cocinarse. Mientras tanto, cortar el frankfurt a rodajas finas, e incorporarlo a la sartén para que se dore. Seguidamente, añadir los tomatitos cherry en rodajas. Salpimentar al gusto.

Finalmente, batir bien los huevos y añadirlos al resto de los ingredientes en la sartén. No remover para que los ingredientes resalten. Dejar a fuego lento que se haga bien la tortilla.

A la hora de servir, se puede decorar con hojas de rúcula.

Tortilla de guisantes y salchichas

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