Longaniza de Pagès del Montseny · 100 g

La Longaniza de Pagès es uno de los embutidos más típicos de Catalunya. Elaborada con carne magra de cerdo y panceta picada, adobada con pimienta negra y sal, exclusivamente, y embutida en intestino de cerdo. Durante el proceso de reposo es habitual que se formen unas manchas blancas que lo recubren debido a que se suele enharinar el embutido.

Las primeras referencias escritas sobre la longaniza en Catalunya datan del año 1456. Antiguamente este producto se elaboraba en las masías ubicadas en la Plana de Vic como un método de conservación de las carnes, aprovechando las particulares características climáticas de la zona. Con el fin de proteger este producto ancestral sus elaboradores siempre han buscado preservar el nombre, la calidad y el modo de hacer tradicional.