La berenjena es un vegetal originario de la India, que no se cultivó en Europa, y con ello en España, hasta la Edad Media. Su temporada va de julio a octubre, aunque se puede encontrar durante todo el año en numerosas tiendas.

Es un alimento muy ligero y apetecible, ideal para cocinar al horno y para combinar con quesos, como sugerimos aquí en esta receta del Milhojas de berenjena, tomate y mozzarella…. que además, ¡puedes hacer al microondas! Evidentemente puedes hacerlo al horno si lo prefieres. 

Ingredientes:

  • 1 berenjena (400gr)
  • 1 tomate (250gr)
  • 1 mozzarella fresca (125gr), disponible en MAS Food Lovers
  • Albahaca fresca  (15gr)
  • Semillas de sésamo (15gr)
  • Aceite de oliva virgen extra MAS Food Lovers
  • Sal
 

Elaboración:

  • Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala a rodajas (unas 10-12). Pon las rodajas en un plato, añade un poco de sal, cierra con film apto para microondas y cocina a máxima potencia en el microondas unos 12-15 minutos. Comprueba que esté cocinada. 
  • Mientras se hace la berenjena, corta el tomate y la mozzarella a rodajas.
  • Una vez cocinada la berenjena, coloca en un plato más grande una rodaja de berenjena, otra de tomate, y otra de mozzarella (como en la imagen), continua alternado capas mientras formas un círculo. Una vez colocados los ingredientes, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Vuelve a poner el plato en en el microondas a máxima potencia durante 6-8 minutos.
  • Cuando esté ya cocinado, espolvorear las semillas de sésamo por encima y las hojas de albahaca fresca. 
 

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