Amb la pujada de les temperatures, la nostra alimentació canvia. Ens venen de gust aliments més frescos i lleugers, però a més, adaptem la nostra dieta als productes de temporada. I és que, la calor també afecta als aliments, com per exemple, als formatges. De fet, la calor fa que el formatge perdi el seu greix natural, influint a la seva textura i al seu sabor. Per això, és important, durant els mesos de canícula, conservar bé els formatges (si és possible, en nevera o en llocs molt frescos que no superin els 12-14 graus), però també triar els més adequats per a menjar al punt perfecte.
Perquè, els amants dels formatges no hem de renunciar a ells a l’estiu, ja que existeixen moltes opcions més lleugeres o més adequades, que a més, podem combinar tant en les típiques taules de formatges, com en plats més elaborats, com a amanides o crudités.
Un dels paràmetres que hem de tenir més en compte per a triar bé els formatges a l’estiu és optar pels de maduració curta, aquells que tenen textures toves o semitoves i no oblidar-nos dels formatges frescos i matons.
Els formatges light o menys complexos, encara que sembli que són els millors, res més lluny de la realitat: el panorama formatger nacional i internacional ofereix una àmplia gamma de varietats ideals per als mesos estivals sense haver de renunciar al sabor.
Amb calor, formatges tendres i frescos
En una taula de formatges estiuenca no han de faltar formatges de vaca tendres o amb períodes de maduració curts. Per exemple, formatge de “tetilla”, que s’elabora amb llet crua de vaca.
Sobre els de cabra, poden ser frescos o amb escorces rovellades, d’aromes caprines subtils i records a herbes aromàtiques. El formatge fresc de cabra, per exemple, és perfecte per a l’estiu, perquè és lleuger, baix en calories i greixos. Serviran com a entrant o postres, per a afegir en amanides o per posar acompanyats de confitures de fruits vermells…
I no cal renunciar als formatges d’ovella, entre els quals trobem varietats de formatge tendre amb el sabor subtil de la llet, però menys madurats. Formatges, poc madurs, tendres, subtils i amb sabor lacti.
En MAS Food Lovers trobaràs tot aquest tipus de formatges, i el nostre personal de botiga sabrà aconsellar-te en cada cas, oferint-te una àmplia gamma de formatges ideals per a aquestes dates estivals.
