Flors de Tête de Moine

El AOP Tête de Moine, literalment “cap de monjo”, és un formatge cilíndric de llet crua semidura, lubricat, amb una massa molt fina que es fon lleugerament a la boca.

No es talla, sinó que es converteix en fines rosetes amb una eina de raspat com el girolle o similar. El raspat augmenta la superfície del formatge que entra en contacte amb l’aire. D’una banda, això canvia l’estructura de la massa de formatge i, de l’altra, permet el ple desenvolupament del gust aromàtic i fundent. Els monjos de monestir de Bellelay, en l’actual Jura bernès, ja raspaven seva Tête de Moine AOP amb aquest ganivet d’alta posició.

Segons la tradició, el formatge els servia als monjos ja al segle XII com a mitjà de pagament.

Es presenta en una safata de 150 grs, és a dir, sis flors de formatge.

 

   

6,00 

Neteja
Compartició en facebook
Facebook
Compartició en twitter
Twitter
Compartició en pinterest
Pinterest
Compartició en whatsapp
WhatsApp