Formatge Comté 18 mesos

El formatge comté és el primer formatge francès amb AOC. Aquesta denominació d’origen garanteix el procés tradicional i rigorós del formatge, des del bestiar que produeix la llet, fins a la seva elaboració i l’afinament.

És un formatge elaborat amb llet de vaca de pasta premsada i cuita. Es presenta en grans rodes de 65 cm de diàmetre i d’un pes mitjà de 40 kg. Fan falta almenys 450 litres de llet per a produir una peça de formatge comté.

És un aliment ric en fòsfor, calci, sals minerals i proteïnes. El període de degustació òptim és de juliol a setembre i de de juny a desembre, després de 18 mesos de maduració.

El comté fa la segona transformació a la cava d’afinament. Durant aquesta maduració es desenvolupen les propietats organolèptiques. La maduració és d’un mínim de 4 mesos, però normalment dura de 8 a 10 mesos, i a vegades més, fins a 24 i en casos realment excepcionals fins a 36. El comté es caracteritza per una riquesa aromàtica que es deu a les condicions de cria del bestiar i sobretot a la natura de l’herba del Franc-Comtat, que amb més de 2.000 espècies representa el 40% de la flora francesa.

Se serveix en un una cunya de 200 grams.

   

8,90 

Neteja
Compartició en facebook
Facebook
Compartició en twitter
Twitter
Compartició en pinterest
Pinterest
Compartició en whatsapp
WhatsApp