Formatge Parmesà Gran Negrini

El formatge parmigiano Gran Negrini és un formatge gran de forma cilíndrica i amb escorça dura de color groc, no comestible. A l’obrir el formatge, s’aprecia que és de pasta dura, de color groc palla i amb textura granulosa. Hi pot haver certa cristal·lització en la superfície del formatge.

El tacte ens permet apreciar que la textura del formatge és seca, no s’aprecia greix sent un formatge baix en colesterol. En boca, el tacte també ens permet veure que és granulosa o terrós pel que fa a textura.

Al degustar el formatge parmigiano Gran Negrini, especialment si es fa en trossos de bona mida, es perceben clarament els sabors tant dolços com salats en les papil·les gustatives de la llengua i s’experimenta el retrogust nasal al percebre de nou els aromes de l’anàlisi olfactiu, en especial els herbaris i afruitats. També es noten les notes de picant i astringent, especialment en els formatges més envellits o madurs. Entre les notes que es perceben en boca en combinació amb les aromes, es noten tocs de xocolata, fruits secs i fruites com la poma, el plàtan i la pinya. El sabor és bastant persistent i té cert toc amarg al finalitzar.

Es serveix en una porció de 200 grams.

4,30 

Neteja
Compartició en facebook
Facebook
Compartició en twitter
Twitter
Compartició en pinterest
Pinterest
Compartició en whatsapp
WhatsApp