Formatge Tou de Pallars

Des de la comarca del Pallars Sobirà, ens arriba aquest formatge tou, tipus brie, elaborat amb llet sencera i crua de vaca, ferments làctics, quall de corder i sal. La seva superfície es deixa florir afegint el fong característic Penicillium Candidum.

De textura cremosa i untuosa, de sabor suau, làctic i fonent en boca, amb postgust a xampinyons i fruits secs. Amb una maduració de 15 dies a 21 dies.