La paraula “maridatge”, aplicada en gastronomia, és la que defineix el procés d’harmonitzar un aliment amb una beguda, generalment un vi, amb l’objectiu d’enaltir el sabor i gaudir encara més de tots dos productes. I és que uns alguns sabors i textures, poden arribar a provocar combinacions fantàstiques en barrejar-se.
Això és el que proposa MAS Food Lovers: quatre maridatges que “són molt més” que un simple maridatge. Quatre combinacions de productes que es poden adquirir a les seves botigues.
La idea és maridar quatre excel·lents productes amb quatre vins de la terra que els ajudaran a maximitzar les seves qualitats organolèptiques i el seu sabor. Quatre maridatges amb formatge, llom ibèric de gla, pernil ibèric de gla i salmó fumat de les millors marques, amb vins tranquils i espumosos perfectes per a gaudir i aconseguir autèntics “moments de felicitat”.
Formatge Manxec semicurat DOP Las Terceras amb un blanc Afortunado DO Rueda
La primera de les combinacions és autèntica luxúria gastronòmica. Un vi blanc de la DO Rueda com és Afortunado, de Viñedos Singulares, un verdejo monovarietal que neix a 900 metres d’altitud a Segòvia. Les seves aromes de fruita tropical i el seu fons floral i herbaci, juntament amb la seva frescor i untuositat, combinen perfectament i enalteixen el sabor del formatge Manxec semicurat artesà DOP Las Terceras. Un formatge cremós, suau i profund en boca. Un formatge premiat en diversos certàmens internacionals com el Cheese Awards 2023, que harmonitza amb aquest blanc a la perfecció.
Pernil de gla ibèric Carrasco Ibéricos amb cava reserva Brut Sumarroca
En MAS Food Lovers som grans “amants” dels ibèrics, i el nostre millor pernil ibèric de gla és l’autèntic pernil de Guijuelo de Carrasco Ibéricos. Un producte d’extraordinària qualitat procedent de porcs ibèrics de raça pròpia, única i millorada, porcs forts engreixats de manera natural amb gla en règim de montanera en la devesa d’Extremadura. Una de les joies de la nostra gastronomia que marida a la perfecció amb les fines bombolles del Reserva Brut ecològic Sumarroca. Un cava clàssic elaborat amb macabeu, xarel·lo, parellada i una mínima aportació de chardonnay, que és fresc, afruitat i molt agradable. Així, el pernil ibèric, i el sabor que li donen les seves grasses monoproteiques, harmonitza a la perfecció amb cava, i millor si és un reserva com aquest.
Llom ibèric de gla Fisan amb vi negre Entrelobos DO Ribera del Duero
Elaborat amb raïm de la varietat Tinta Fina procedents de vinyes del municipi burgalès de La Horra, Entrelobos és un vi negre de la DO Ribera del Duero llaminer i fruiter, amb gran potència i carnositat, la qual cosa combina de manera espectacular amb el sabor potent de montanera del llom ibèric de gla Fisan. Aquest embotit de canya de llom es caracteritza per la seva delicadesa i el seu sabor exquisit, que s’enalteix amb aquest negre criança.
Salmó fumat Carpier amb cava Brut Rosé Sumarroca
El Brut Rosé de Sumarroca és una autèntica llaminadura. Un pinot noir de la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia) de gran intensitat, amb notes elegants de fruita vermella de maduixes i notes florals. En boca és afruitat i untuós, amb un final delicat que contrasta magníficament amb cada mos del deliciós salmó fumat Carpier. El salmó amb el cava és una harmonia típica, però no per això sorprenent. La untuositat i el caràcter gras del salmó Carpier funciona molt bé amb el cava Brut Rosé Sumarroca que l’alleugereix, neteja la boca i afegeix matisos i complexitat al conjunt. Clarament, tots dos es complementen i potencien el seu exquisit sabor de l’un i de l’altre.
