Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de lomo de cerdo ibérico MAS Food Lovers
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla picada
- 1 cucharada de romero seco, orégano y 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- Sal y pimienta
- Caldo de carne
Elaboración:
En una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente con tapa, mezcla los dientes de ajo machacados, la cebolla picada, el orégano, el laurel, la cucharada de romero, la pimienta, el vino blanco y la mostaza.
Añadir el lomo en esta mezcla para que macere. Dejarlo en la nevera toda la noche (mínimo 12 horas). De esta forma conseguiremos que la carne quede jugosa y con sabor.
Al día siguiente, la mezcla donde habíamos marinado la carne la pasamos por la batidora para conseguir una salsa fina.
Por otro lado, en paralelo, poner a precalentar el horno a 180 ºC.
Pinchar la carne con un cuchillo por todos lados, y añadir un poco de salsa en el interior. También se puede usar una jeringuilla para “inyectar” la salsa dentro del lomo.
En una fuente de horno, añadir un poco de aceite de oliva y un poco de la salsa, y encima colocar el lomo. Hornear 1 hora a 180ºC. Cada 20 minutos abrir el horno y el jugo que vaya soltando la carne añadirlo encima al lomo. Se vemos que el lomo se queda muy seco, se puede añadir un poco de caldo de carne. Otro truco para que no se seque tanto es taparlo con papel de aluminio.
Al final, dejar que se dore y cuando veamos que está tierno, ya estará listo.
El lomo se puede servir acompañado por patatas asadas, piña asada (foto), pimientas en grano, hierbas aromáticas, etc.
