Queso Brie des Ducs

El queso Brie es uno de los quesos franceses más conocidos. Y es que, en Francia podemos encontrar más de 100 variedades diferentes de queso, siendo el Brie considerado como el “Rey de los quesos”.

Este queso pertenece a la familia de los llamados “quesos de pasta blanda” y puede comerse hasta con la corteza. Ésta, de color blanco hasta amarillo claro y muy fina, se caracteriza para tener una textura aterciopelada y estar ligeramente enmohecida.

La manera tradicional de elaborar este tipo de quesos es utilizando leche cruda de vaca, a pesar de que actualmente se suele preparar con leche pasteurizada principalmente. Se puede encontrar diferentes sabores según su método de elaboración. En algunos se pueden distinguir toques a nueces, a champiñón fresco o a flores, pero generalmente destaca por un sabor suave, que se hace más intenso a medida que aumenta el tiempo de maduración. Su olor destaca para tener toques a amoníaco. Se trata de un queso muy cremoso, que puedes encontrar tanto falcas como en forma de rueda