Queso Parmesano Reggiano 24 meses

El queso parmigiano reggiano es un queso grande de forma cilíndrica y con corteza dura de color amarillo, no comestible en la cual están grabados los sellos de la DO y la numeración que identifica el productor y la fecha de elaboración. Al abrir el queso, se aprecia que es de pasta dura, de color amarillo paja y con textura granulosa. puede haber cierta cristalización en la superficie del queso.

El tacto nos permite apreciar que la textura del queso es seca, no se aprecia grasa siente un queso bajo en colesterol. En boca, el tacto también nos permite ver que es granulosa o terroso en cuanto a textura.

Al degustar el queso parmigiano reggiano, especialmente, si se hace en trozos de buena medida, se perciben claramente los sabores tanto dulces como salados en las papilas gustativas de la lengua y se experimenta el retrogusto nasal al percibir de nuevo los aromas del análisis olfativo, en especial los herbarios y afrutados. También se notan las notas de picante y astringente, especialmente en los quesos más envejecidos o maduros. Entre las notas que se perciben en boca en combinación con los aromas, se notan toques de chocolate, frutos secos y frutas como la manzana, el plátano y la piña. El sabor es bastante persistente y tiene cierto toque amargo al finalizar.

Se sirve en una porción de 200 gramos.

6,50 

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