El salmón, el aguacate y el wasabi podríamos decir que es el “trío perfecto”. Aquí te dejamos la receta para que los combines a la perfección en un tartar ideal.
Ingredientes para el tartar de salmón:
- 250 g de salmón ahumado Carpier corte a mano.
- 1/2 cebolleta.
- 2 cucharaditas de alcaparras.
- 5 pepinillos en vinagre pequeños.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra MAS Food Lovers.
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 rama de eneldo fresco.
- Huevas de arenque para decorar.
Ingredientes para la crema de aguacate y wasabi
- 1 aguacate maduro.
- 1 cucharadita rasa de pasta de wasabi.
- 1 ramita de perejil.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración:
Empezar preparando la crema de aguacate y wasabi. Para ello, pelar el aguacate e introducirlo en el vaso de la batidora con el perejil, la pasta de wasabi, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y un poco de sal al gusto. Triturar hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar en la nevera.
Cortar a daditos el salmón (en a tienda MAS Food Lovers pedir lonchas de salmón al corte de 1 cm de grosor). Picar muy finamente la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras. Picar el eneldo, previamente lavado.
En un bol hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el vinagre de Jerez, la salsa perrins y la salsa de soja. Batir enérgicamente.
Para terminar, mezclar el salmón en un cuenco con la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo picado. añadir el aliño y remover.
Para presentar, colocar un aro de emplatar.
Para presentarlo utilizamos un aro de emplatar y rellenarlo con el tartar. Encima poner la crema de aguacate y terminar con unas huevas y unas hojas de eneldo.
Retiramos el aro y listo.
